Plum Cake

A veces también me gusta enredar a mi, dejando a un lado esas máquinas tan modernas me pongo a hacerle a mano... lo unico malo es cuando se come y no se valora el "esfuerzo"... jejeje

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla o margarina
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 100 grs. frutas confitadas
• 50 gr. de corintios
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura
• 1 copita de licor

Elaboración:

Previos: tener los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Remojar las pasas en agua caliente o en el licor durante 30 minutos y después secar con papel absorbente. Calentar el horno previamente a calor medio.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y la mantequilla batiéndolo hasta que se forme una pasta suave.

Incorporara los huevos uno a uno, batiendo cada vez y finalmente las frutas picadas( un poco enharinados). Mezclar la harina con la levadura y unirlo a lo anterior mezclando bien el conjunto (mejor si se tamiza con un colador, así la harina está mas aireada).

Engrasar un molde de cake y poner en el fondo papel aluminio, echar la preparación.

Tenerlo durante cincuenta minutos a una temperatura de 180º, pincharlo hasta que salga la aguja seca. Retirar, dejar enfriar cinco minutos y desmoldar.