CEBOLLA CARAMELIZADA Y PAN DE CEBOLLA

No recuerdo cuando fué la última vez que hice cebolla caramelizada... ni como lo hice, por eso tuve que darme una vuelta por internet y ver, comparar y asimilar para después ponerme manos a la masa.

Y ya puestos..., pues a probar con el resultado y hacer un pan con el resultado, un PAN DE CEBOLLA.

Tenía intención de hacer “en alguna ocasión“ el pan de cebolla en la panificadora... Pero cuando fuí a comprar esa cebolla frita que venden... no había, así que ... a hacerla. 

No, no es lo mismo esa cebolla crujiente que se come como si fuesen pipas y la caramelizada casera, depende para que se vaya a utilizar..., pero por algún sitio leí que la caramelizada casera servía también para hacer pan y a ello me puse.

Como decía, visité varios blogs y saqué mis conclusiones...

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas medianas

3 cucharadas soperas más o menos rasas de azúcar 

1 vaso (de chupito) de vinagre de Módena o vino blanco o Pedro Ximenez,... (un vino dulce).

1 chorrito de aceite (3 cucharadas soperas de aceite para dos cebollas).

Elaboración:

Picar las cebollas en juliana.

Pochar a fuego lento (bajo) durante media hora.

Ponchando la cebolla

Añadir el azúcar y poner a fuego alto. Remover continuamente.

Añadir el vinagre o vino cuando tengamos un ligero color de caramelo.

Cebolla caramelizada con vinagre de Módena

PAN DE CEBOLLA

A pesar de que he visto mucho tipo de recetas para distintos tipos de pan... yo tengo mi base para pan y me va bien, por eso no cambio, únicamente varío el ingrediente que le da nombre: PAN DE .....(ingrediente).

Mi base de pan para panificadora para un pan de 1kg.:

• 500 gr de harina
• 275 cc de agua
• 25 cc de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar 
• 15 gr de levadura fresca de panaderia (esa que venden en tacos de 25 gr).
• Ingrediente que da nombre al pan (este si que va “a ojo”, si es de ajo, por ejemplo y os gusta el sabor a ajo... 2 dientes, si es de orégano y tomillo... una cucharada sopera de cada, para este de cebolla caramelizada casera... una tacita pequeña de café,...).

Seguir las instrucciones de la máquina y listo. Yo el primer pan le hice como os muestro en este vídeo...

Y aquí os dejo una foto de como se pueden degustar estas recetas... con rulo de queso de cabra entre otras.

Pinchos con base de pan de cebolla, rulo de cabra y cebolla caramelizada.

Otra manera similar es con base de pan tostado, cama de pimiento, bonito en aceite (si es elaborado en casa, mejor) y coronado por la cebolla caramelizada.

MI PRIMERA RECETA EN LENGUA DE SIGNOS ESPAÑOLA: SALMÓN AHUMADO.

A raiz de de mi intención y llevar a cabo el aprender en un primer momento las nociones básicas de la LENGUA DE SIGNOS ESPAÑOLA me di cuenta de que no había tenido en cuenta la posibilidad de que personas sordas visionasen los vídeos de recetas que tengo en ésa página, que no son muchos dicho sea de paso.

He tratado de hacer uno sencillo y espero hacer más, supongo que pediré ayuda, mis conocimientos de esta lengua son muy básicos aún.

Disculpad los errores...

SALMÓN AHUMADO MARINADO 

UN INCISO (UN INCISIVO NO, UN INCISO)

Hay gente que va al gimnasio para evadirse, yo voy al gimnasio y tengo que pensar en otra cosa para evadirme del gimnasio, no me gusta nada...

Y en eso estaba cuando ...

Los que me conocéis un poco sabéis que siempre tengo varios proyectos o actividades entre manos, pues bien, ahora y siempre por afán de aprender, satisfacción personal y “realización plena”, que diría alguien, estoy aprendiendo LENGUA DE SIGNOS ESPAÑOLA, ¡a tus años!, pues si.

Algún día haré una lista de todas las actividades que he realizado a lo largo de mi vida y de las que soy aprendiz...,¿maestro? de errores.

Bien, dejémonos de divagar.

Me puse a pensar y me he dado cuenta que de todas las recetas que tengo en el blog, de los vídeos, no pensé nunca que los iría a ver una persona sorda..., lo siento, afortunadamente no son muchos vídeos..., y con las recetas escritas no van a tener problema.

Me vino a la cabeza la Biblia (si, es que soy raro), concretamente el Génesis 18:24 en el que Abrahan a propósito de la destrucción de Sodoma le decía a  Yavhé...”y si hubiese un solo hombre justo...”, y yo me pregunté “¿y si hubiese una persona sorda que entrase a ver uno de mis vídeos de recetas...”, pues lamentablemente tendría dificultad para entenderla...

Me he propuesto incluir de ahora en adelante subtítulos o texto o lo que sea capaz de hacer para que “si algún día” alguna de estas personas visita mi blog pueda hacer el plato grabado en vídeo...

LO SIENTO, SIENTO NO HABER CAÍDO EN ESE DETALLE QUE AHORA QUE ESTOY METIDO “ EN EL AJO” ME HA ABIERTO LOS OJOS.

¿FONDO CLARO, FONDO OSCURO,... FUMETS...?

Bueno, lo del nombre es lo de menos, al menos para mi, por eso yo le llamo fumet...

Claro que, dependiendo del tipo de fumet lo llamo de pescado, de carne o de verdura..., ahora os lo explico.

Lo del "fondo" se le llama a un "caldo" mas espeso, para ser mas correcto, "mas concentrado", que después se utiliza rebajado..., pero eso es para profesionales, para nuestra cocina casera con fumet nos vamos a entender, creo que no necesitaremos hacer un "fondo" nunca, bueno, al menos yo no.

Otros términos... fondo claro o fondo oscuro..., es como decir que el caldo sea mas clarito o menos clarito..., ¿como conseguimos esto? pues bien, si hacemos un fumet de carne y lo queremos oscuro previamente a ponerlo en el agua a hervir cortamos los huesos y las carnes en trozos pequeños y o bien lo ponemos un poco al horno a dorar o en la sartén... y después... al agua.

Consejo: si hacemos esto tanto en la carne como en los pescados potenciaremos el sabor del fumet.

2º consejo: normalmente no es necesario echar sal al fumet al ponerlo a hervir ya que cuando lo vayamos a utilizar para los distintos platos que cocinaremos tendremos que poner su pellizco de sal correspondiente.

En cocina se diferencia entre fumet y caldo, el caldo suele ser mas ligero y se consume directamente mientras que el fumet se suele utilizar como base de otros platos. En el caldo hay quien le añade sal al hacerlo, no es mala práctica pero en mi casa preferimos que cada uno se lo aliñe a su gusto ( y como no nos es recomendado tomar sal pues...).

Esta es una entrada cortita, pero como una amiga me preguntaba por los fumets pues aclaro unos conceptos y posteriormente os contaré como hacer , perdón, como hacemos en mi casa, el fumet de carne, de pescado o de verduras y si os parece... ponedlo en práctica.

También tengo intención de hablaros del "bouquet gramí", más adelante.

LOS GARBANZOS Y EL SÉSAMO, UNA BUENA COMBINACION ALIMENTICIA

Generalmente comemos y no sabemos la mayor parte de las veces (al menos yo) muchas de las propiedades de los alimentos que ingerimos. Sabemos que es bueno, que es rico, que nos viene bien pero..., por eso he decidido poner las propiedades de algunos de los componentes de la receta anterior... LOS GARBANZOS Y EL SESAMO.

Por supuesto que yo desconocía la mayor parte de las propiedades pero internet es una ayuda estupenda. Ahí los tenéis.

Propiedades de los garbanzos (http://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-de-los-garbanzos/)

• Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9), C, E y K
• Los garbanzos poseen minerlaes como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio o zinc
• Es rico en proteínas vegetales
• Combaten la anemia
• Cuidan la salud de nuestro hígado
• Tienen lecitina, un compuesto que ayuda a eliminar grasas
• Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares
• Favorecen la buena circulación sanguínea
• Los garbanzos cuidan nuestro sistema digestivo
• Tiene efeco diurético, ayudando a eliminar líquidos retenidos.
• Resultan beneficiosos para las personas con hipertensión
• Combaten los estados de fatiga y cansancio físico y mental
• Los garbanzos cuidan del buen funcionamiento del sistema nervioso y del muscular.
• Posee folatos que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y son capaces de reducir el riesgo de sufrir infartos
• Poseen ácidos grasos esenciales que protegen los órganos vitales y facilitan la absorción de vitaminas liposolubles.
• Reducen el estrés y los estados nerviosos y depresivos leves.
• Los garbanzos son ricos en fibra que facilita un tránsito regular y evita el estreñimiento
• Resultan muy beneficiosos especialmente en casos de diabetes
• Por su contenido en ácido fólico son muy beneficiosos durante el embarazo y la lactancia para evitar malformaciones y problemas en el desarrollo.
• Los garbanzos tienen carbohidratos de absorción lenta, por lo que no provocan picos de azúcar, nos dan energía y nos mantienen saciados más tiempo, algo muy deseado en dietas para adelgazar y para diabéticos.

Propiedades del sésamo.

(http://www.ecoagricultor.com/10-propiedades-beneficiosas-de-las-semillas-de-sesamo-o-ajonjoli-y-como-tomarlo/)

• El sésamo contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre debido principalmente a su contenido en lecitina (ácido graso insaturado). La lecitina disuelve las grasas y previene su adherencia a las paredes de las arterias.
• Estas semillas contribuyen a regular y mejorar la función intestinal debido al contenido en fibra que poseen. Nos ayudará a prevenir el estreñimiento y a prevenir enfermedades del tracto intestinal.
• El ajonjolí contribuye a que nuestro sistema cardiovascular realice sus funciones correctamente y se reduzcan las posibilidades de padecer dolencias cardiovasculares.
• La proteína vegetal de ajonjolí está formada por uno de los 8 aminoácidos esenciales (la metionina). Es una excelente fuente de proteína vegetal para veganos para incorporar a una dieta habitual.
• El sésamo nos proporciona hierro, un micromineral que participa en diferentes funciones en nuestro organismo: es imprescindible para transportar el oxígeno, participa en la producción de hemoglobina y de colágeno. Su carencia es relativamente común, especialmente en mujeres, pudiendo provocar anemia ferropénica.
• El magnesio que nos proporcionan las semillas de ajonjolí contribuye al correcto funcionamiento de nervios y músculos y en ayuda a mantener nuestros huesos fuertes.
• Las semillas de ajonjolí son un excelente complemento para las personas que tengan problemas circulatorios o que deseen prevenirlos. Además están especialmente indicadas para hemorroides.
• El sésamo es un aliado para cuidar de nuestro hígado y a prevenir la migraña originada por problemas en el funcionamiento en éste órgano.
• El aceite de sésamo de primera presión en frío y ecológico nos aporta las propiedades de las semillas y lo podemos usar tanto de forma interna como externa, pudiéndolo utilizar para mejorar dolencias de la piel, prevenir su envejecimiento prematuro, eliminar o diseminar las arrugas finas y protegernos del sol.
• La combinación del calcio y el fósforo que contienen las semillas de sésamo resultan muy beneficiosas para cuidar de nuestros huesos y dientes y contribuyen a prevenir enfermedades óseas.

El video de Hoy cocinas tu,,,

HE COMPROBADO QUE LOS VÍDEOS YA NO ESTÁN OPERATIVOS... NO TENGO NI IDEA DEL MOTIVO... YOUTUBE NO ME HA AVISADO DE QUE LOS ELIMINABAN..., LO SIENTO, NO ES CULPA MÍA.

Como ya sabéis los que seguís mi blog de cocina, hace tiempo tuve ocasión de aprender un par de platos con un "monstruo" en la cocina, al menos en mi modesta opinión, ISMA PRADOS, pues os recuerdo los vídeos de aquel acontecimiento que me preparó un amigo: 

Video nº 1 o " de como trata de enseñarme a preparar dos platos de cocina…"

Video nº 2  "continuación del anterior…"

Video nº 3 o " de como se destrozan dos platos…"

Video nº 4 "continuación del anterior"

Si, ya se que se han repetido en diversas ocasiones, pero me gustan.

SOPA DE NUEZ

Ya tengo en mente para mi próximo viaje al país vecino el visitar la zona donde la nuez es la reina del lugar..., quizá quede sorprendido gratamente, seguro.

Generalmente mis visitas culinarias van encaminadas al foie, y resulta que la capital de la nuez en la Dordogne es...SARLAT, una de mis localidades favoritas...

Os hablaré en otra ocasión de este árbol y de sus magníficos frutos que vienen de vicio para controlar el colesterol malo.... de momento la receta que hice hoy.

SOPA DE NUEZ

Para 4 personas

150 gr de nuez

1 diente de ajo

1 litro de caldo de ave

15 cl de nata

Sal y pimienta molida

Triturar las nueces junto con el ajo (si, hay que cascarlas primero...).

Añadir un vaso del caldo de ave a lo anterior (mejor si le hemos hecho nosotros, pero sino también se puede comprar, no será lo mismo pero...)

Mezclar bien con las nueces y el ajo.

Poner en una cazuela al fuego y añadir el resto de caldo... Hacer hervir unos minutos.

Retirar del fuego y añadir la nata, remover.

Salpimentar. Emplatar y servir.

¡Que aproveche!

ALGUNOS PRODUCTOS DEL PERIGORD NOIR Y ALREDEDORES

Habitualmente "no hago publicidad" en mi blog, salvo excepciones, y esta es una de ellas..., bueno, tampoco es publicidad, es dar a conocer cosas que me gustan y evidentemente no me van a pagar nada por ello, es más, tal vez no se enteren que les estoy promocionando jejeje.

Se trata de mostrar algo que me gusta, zona, productos, gentes,...

Hace ya bastantes años que descubrí una pequeña parte del Perigord, y desde entonces soy un "difusor" de sus cosas, sus bondades,... pero cuando ha habido algo que no me ha gustado... también lo he dicho.

Mi relación con la zona viene ya de largo, a raíz de un Hermanamiento de mi pueblo, Puente Viesgo con Les Eyzies de Tayac-Sireuil.

En esas visitas descubrí algunos de los productos de la zona..., productos de una calidad magnífica y que en ocasiones se pueden considerar "delicatessen", pero como en todo, los hay para todos los bolsillos, y ya sabéis que a veces no por ser lo mas caro es lo mejor..., pero empecemos...

Para mi es visita obligada cuando voy a esa zona el llegar a Monbazillac, y más concretamente a su castillo donde después de respirar aire limpio, dar un pequeño paseo y contemplar desde lo alto toda la zona hago la compra de vino, siempre vino blanco, el tinto, sin menospreciarle, no es de mi agrado. He de decir que no soy experto en vino, ni mucho menos, pero si me gusta... me gusta, y si no me gusta... no me gusta, aunque me digan que es una añada excelente y un vino magnífico..., así soy de ignorante...

Este vino que os muestro no es ni con mucho el más caro..., es más, posiblemente sea el más barato...  Tiene un rico sabor a uva y un punto de azúcar que le da un gusto especial y que hace un "maridaje" magnífico con lo que os contaré después.

Hay vinos blancos más caros pero... son demasiado dulces según para lo que yo quiero y ..., bueno, si vais allí podéis degustar gratuitamente una pequeña muestra de los diferentes vinos... el que lleve el coche que se abstenga, fresquito es muy apetecible al paladar pero... "pega". 

Otra de las paradas es para comprar buen foie ...

Vais a encontrar en la zona muchísimas marcas tanto de foie como de productos de oca y de pato..., lo ideal sería degustar y escoger..., bueno, pues también lo podéis hacer en algunos de los establecimientos de Sarlat...

Al igual que las diferentes calidades del foie tendréis productos para todos los bolsillos..., osea, diferentes precios.

Desde hace años compro en el mismo sitio y llevo también para hacer otros platos que no requieren "tanta calidad". Me explico, mis ideas son muy peculiares en este tema de la alimentación, por ejemplo, me parecería una exageración el utilizar un foie de una calidad excelente para hacer unos bombones de foie, por ejemplo, aunque a buen seguro que esos bombones estaría mucho más ricos con el foie que yo considero excelente, pero... mas caros jejeje.

Y como sabéis, no me importa compartir..., yo compro el foie en una casa que está en la ruta de Les Eyzies a Sarlat, ahora han abierto un restaurante, tendré que comer o cenar la próxima vez que vaya..., y para quien vaya con navegador... os doy las coordenadas y el enlace para el navegador... 44.9147696N, 1.108485W.

En la foto podéis ver el tarro de cristal...

Os he puesto el aperitivo con el vino y el foie, como os digo el maridaje que hace es fantástico... una copita de ese vino fresquito y un trocito de foie...

Por cierto, os diré algo que aprendí hace tiempo...

Yo era de los que "untaba todo", el foie-gras, la ensaimada,... todo.

Pues bien, el foie no se unta... es imposible, es un taco de hígado duro, ni se come "encima del pan"...

Soy un apasionado del foie, aunque me sienta como un tiro para mi gota..., os diré como es la manera mas correcta de comerlo, después cada uno que lo coma como le parezca...

Se parte un trocito de foie y se come desde el mismo cuchillo... si el foie es bueno se irá desaciendo poco a poco con el calor de la boca..., una vez lo hayamos degustado comeremos un trozo de pan... pero con el fin de limpiar el paladar para volver a disfrutar del siguiente trozo.

Y para postre... un queso, queso de cabra CABECOU, de Rocamadour... que con el vino que os he dicho también va magníficamente.

Tenéis muchas variedades..., más o menos curado, pero todas son muy ricas.

Os pongo la foto del último que degusté, comprado en el mismo pueblo de Rocamadour, y que es de una calidad estupenda, pero como os digo, es la zona de ello, del queso de cabra. Ah, y tiene denominación de origen.

Visitar las zonas que os he dicho y lo comprobareis ... y me lo contáis.

¿BONITO DEL NORTE?, SI, GRACIAS.

Claro que es más cómodo y menos trabajoso el comprar las latas de bonito..., y por supuesto que hay muy buenas marcas, y bla, bla, bla,.... pero...también puedes hacerlo tú.

¿Que lleva trabajo?, claro, ¿que se revuelve bastante?, claro, ¿que es mejor hacerlo al aire libre?, claro, pero ¿se puede hacer en casa?, claro. A partir de aqui yo te digo como y ... tú mism@.

Primero deberás decidir en que tipo de tarro de cristal vas a meterlo, me refiero al tamaño..., la explicación es sencilla, cuando vayas a comprar el bonito el pescadero te lo puede cortar en rodajas del tamaño que tú le digas y asi te será más sencillo meterlo luego en los tarros de cristal..., al menos en Cantabria te lo facilitan así, una forma de hacer clientela...

Ya con las rodajas en casa deberás hacer una salmuera con la tendrás que cocer las rodajas, (la salmuera es agua y sal, pero ¿cuanta agua y cuanta sal? sencillo, pela una patata de tamaño medio, en un recipiente pones el agua con la patata, que se irá al fondo,  y vas echando la sal y removiendo... cuando la patata flote tendrás el punto exacto de la salmuera).

Pondremos el recipiente al fuego con las rodajas procurando que las cubra la salmuera y pondremos a hervir durante 2 horas o mas, en función del tamaño de las mismas.

Una vez hervidas las sacaremos del recipiente y las dejaremos enfriar. Pasadas unas horas (8-10) pocederemos a quitar la piel, espinas y zonas oscuras y sacaremos en bloques las lonchas de bonito que iremos metiendo en los tarros de cristal. No todo en el bonito es de color claro, hay algunas partes mas oscuras, con una tonalidad marrón, no hay porque desecharlas, es bonito tambien... y se pueden usar para muchas cosas.

Cubriremos con aceite puro de oliva (hay quien hace una mezcla de aceite y vinagre o incluso aceite de girasol..., pero si metes aceite bueno el bonito ganará en calidad, déjate de zarandajas).Esperaremos unas horas a que desaparezcan las burbujas de aire y el bonito se impregne del aceite.

Pondremos al "baño maría" durante 2 horas y cerraremos los tarros, con lo cual ya se hará el vacío al enfriar.

Hay quien dice que se debe esperar un año para comerlo ... en mi casa al cabo de 3 meses ya empezamos a "catarlo" y está... de lujo.

COMO ASAR DE FORMA SENCILLA LOS PIMIENTOS

Poner a asar un par de pimientos en una bandeja en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Al finalizar meteremos los pimientos  en una bolsa de plástico durante unos minutos para que "suden".

Pelar los pimientos y aprovechar el jugo que han soltado.

PIMIENTOS RELLENOS DE CONGRIO

Esto es una continuación del uso de la SALSA BECHAMEL... unos PIMIENTOS RELLENOS DE CONGRIO.

BECHAMEL RÁPIDA Y SENCILLA, VIDEO

Una forma sencilla y rapida de hacer bechamel...

Espero vuestras sugerencias.

ACEITE ESPECIADO

Particularmente me gustan mucho las hierbas aromáticas en las comidas, y sobre todo algunas que me recuerdan mi niñez cuando iba donde mis abuelos paternos, a Salamanca, y paseaba y jugaba por el campo y el roce de mis botas con las hierbas aromáticas que crecían espontáneamente lanzaban sus aromas al aire (ha quedado un poco cursi pero era así, se siente).

Existen dos formas para hacer los aceites especiados: podemos meter la hierba o hierbas que queramos en una botella de aceite y esperar unos meses a que vaya tomando el sabor de esas hierbas o bien otra forma más rápida y de la que me enteré no hace mucho y que os cuento ahora.

Yo utilicé una botella de cerveza de las que tienen un cierre bastante bueno y hermético, ahí os dejo la foto ...

La rellené bastante de aceite y le metí un tipo de hierba, el que mas me gusta, TOMILLO, unas cuantas, cuanto mas se metan mas potente será el sabor del aceite.

Se pone en un recipiente al baño María, es decir, el recipiente con agua en el que metemos la botella en vertical y abierta, lo pondremos en el fuego al mínimo con el fin de que no hierba el agua ni caliente en demasía el aceite.

Lo tendremos así durante 3 horas o 3,30 horas...  al cabo de las cuales lo dejamos enfriar y ya podremos utilizarlo, tendrá un rico sabor a TOMILLO.

No he mezclado nunca hierbas, pero si nos gusta la mezcla de hierbas... pues podemos intentarlo.

Ya me contaréis.

BACALAO AL AJO ARRIERO

No, no es el bacalao uno de mis pescados preferidos, pero asi, en láminas y sin espinas llega a gustarme.

En esta ocasión Sari le preparó al AJOARRIERO, a su manera.

Ingredientes: (para una persona)

-    1 tajada de bacalao fresco,

-    Ajos

-    Pimentón picante, una cucharadita o bien pimentón dulce y

-    1 Cayena.

Elaboración:

Hacer la tajada de bacalao a la plancha ( mejor utilizar papel de horno para recoger el jugo y evitar q se nos pegue).

Sofreír 3 dientes de ajo cortados en laminas (al q le gusté mucho el ajo puede poner más), cuando estén dorados se les añade el pimentón y la Cayena .

Sacar las láminas de la tajada de bacalao.

Echar los ajos por encima de la tajada. Servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES:

4 champiñones grandes
Jamón Serrano (picadito)

Champiñones rellenos, a falta de añadir el queso y hornear

Sal
Pimienta
Queso
Aceite de oliva

PARA LA BECHAMEL

Harina
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar los champiñones con papel de cocina húmedo. 

Separar el sombrerillo de la base.

Vaciar el sombrerillo y rehogar éste con un poco de aceite. 

Picar la base junto con lo vaciado del sombrerillo, salpimentar y rehogarlo con el jamón. Hacer la bechamel junto con este rehogado. (Si no sabes como hacer la bechamel en un post anterior está publicada).

Rellenar los sombrerillos. 


Colocar en un recipiente, espolvorear queso y hornear a 180* durante 15 minutos aproximadamente o cuando se dore un poco el queso. 

Nota: este es un tipo de relleno, pero se puede utilizar marisco (langostinos, gambas, camarones,... ) o lo que a cada cual le guste mas.

SALSA BECHAMEL

Se trata de una salsa muy socorrida que sirve como base para muchos otros platos como los "huevos explotones", un plato que me encanta, las croquetas de todo tipo, rellenos, etc.

Mucha gente nos dice que es complicada, que salen grumos..., pues si lo hacéis al pie de la letra como os enseñaré no tendréis problemas.

INGREDIENTES:

Foto tomada de www.lazyblog.net

Aceite de oliva,

Mantequilla,

Harina

Leche
Sal

ELABORACIÓN:

- Echáremos un chorrito de aceite en la sartén junto con un trozo de mantequilla y lo derretiremos.

- Añadiremos la harina. (La cantidad de harina dependerá de la cantidad de bechamel que queramos hacer, pero con tres cucharadas soperas nos saldar una cantidad considerable).

- Rehogaremos la harina hasta tostarla un poco, con ello evitaremos que la bechamel nos sepa a "harinona" . Si nos saltamos este paso tendremos que remover después mucho tiempo para que no nos queden grumos.

Iremos añadiendo la leche y removiendo hasta tener la textura deseada.

- Probaremos de sal.

A TENER EN CUENTA...

Si lo que queremos es una bechamel para cubrir una coliflor o para una lasaña, por ejemplo. Dejaremos la bechamel más líquida.

Si lo que queremos es para hacer croquetas añadiremos el relleno e iremos removiendo hasta que  la textura sea bastante espesa ya que si nos queda muy líquida será complicado formar las croquetas y freírlas.

Hay quien echa pimienta, nuez moscada,...etc, ésto va en gustos.

ALMIREZ

En todos los oficios, profesiones e incluso en la vida cotidiana el contar con buena herramienta es primordial..., porque vamos a ver,  si queremos clavar un clavo... podemos hacerlo con cualquier objeto contundente que tengamos a mano pero... donde esté un martillo... jajajaja ¿a que si?, pues eso.

Recuerdo un almirez que tenía mi abuela, de bronce y con un mango que lo mismo servía para utilizarle en el almirez que para aplastar un filete...

En mi casa hemos tenido un par de ellos antes de tener este. Los anteriores eran de madera... pero comparado con este no hay color..., este pesa y se limpia de maravilla.

Tengo otro que compré en su día para moler sésamo, un suribachi, el almirez japonés, pero le tengo mas que nada como curiosidad... con el molinillo de café se tritura el sésamo estupendamente, si, pierde encanto pero ganas tiempo y es mas limpio jajajja.

Vale, hasta otra. Jejejeje.

UNA DE SALCHICHAS Y ...

En ocasiones lo más complicado de una receta es tener los ingredientes en casa, pero los de hoy... casi que si, que los solemos tener.

Los ingredientes son fáciles:

- Salchichas (un poco gruesas)

- Mostaza (a mi me gusta la de Dijon)

- Bacon

- Ciruelas pasas o dátiles u orejones

- Unos palillos

Ingredientes

Elaboración

 La elaboración es muy sencilla, abrimos las salchichas a la mitad sin cortarlas del todo, untamos la mostaza y metemos en medio de las dos partes los dátiles o lo que hayamos elegido... ( dependiendo de como sean las salchichas pondremos para mas o menos raciones...)

Envolvemos con el bacon y lo sujetamos con un palillo.

Pondremos en el grill o en el horno... (también se pueden freir, pero para no añadir mas grasa...)

Después de hecha cortaremos las raciones.