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lunes, 8 de agosto de 2011

Oda a LA MANTEQUILLA



Así, en MAYÙSCULAS ....

Ya no recuerdo cuantos años hace que no me hacía una mantequilla con natas de leche ordeñada y recogida en el establo.... buffff, que pasada, y no es ninguna tontería..., se me pone la carne de gallina...

Supongo que a mucha gente no le dirá nada, pero a mi me dice mogollón de cosas y me trae montones de recuerdos...

Creo que en su momento lo aprendí como castigo... tengo esa ligera idea, que mi madre me castigó a hacerla. Menudo rollo que era el tener que mover y mover las natas hasta que saliese la mantequilla..., pero aquello que en un primer momento fué un castigo se convirtió en algo bonito... el ir viendo como las natas pasaban de estado semilíquido a casi líquido y después ir tomando cuerpo hasta que empezaba a soltar el suero e ir cogiendo cuerpo hasta convertirse en una magnífica mantequilla...

Es, mal comparado, como una metamorfosis... Y el ver que "un pequeño" conseguía hacer algo que disfrutaba toda la familia... de unas sencillas, pero a la vez con todo el potencial, como eran unas natas llegaban a ser todo un regalo para el paladar...

Después recuerdo que, cuando pasados unos días aquella mantequilla, conservada en la "fresquera", tomaba un color mas amarillo aún acababa convirtiéndose en unos estupendos "sobaos" caseros...

Porque hoy somos medio gilipoyas, me incluyo, la mantequilla con un ligero toque "rancio" es uno de esos sabores de antaño, pero claro... como nuestro olfato ya no está acostumbrado a ciertos olores enseguida decimos... "esto está malo..." y hala, a la basura... pues NO, QUE NO ME ENTERE YO QUE SE TIRA UN TROZO DE MANTEQUILLA PORQUE ESTÉ UN POCO AMARILLO Y HUELA A RANCIO... ¡hasta ahí podíamos llegar!, esa mantequilla está magnífica para hacer unas galletas pasiegas... pero eso ... es otra historia.




1 comentario:

laura46estefania dijo...

QUE LUJAZO......, OJALÁ YO TUVIERA LA OPORTUNIDAD, DE COMPRAR ASI LA LECHE. SIGO TU BLOG, ME ENCANTA LA COCINA Y LAS RECETILLAS TIPICAS DE CADA REGIÓN, GRACIAS Y SALUDITOS.