ZUPA GRZYBOWA W CLEBIE (SOPA DE SETAS) 2

Después de contrastar distintas formas de hacer esta rica sopa me he decantado por hacerla de esta manera...

INGREDIENTES:

- Mirepoix (combinación de cebolla, zanahoria y apio picado en pequeños dados).

- 5 Patatas medianas.

- 500 grs de setas.

- 1 cebolla

- 150 cl de nata

- aceite de oliva
- mantequilla
- 1 copa de coñac

- 1 hoja de laurel

- pimienta molida

- pimienta de Jamaica

- Sal

Setas Sitake

 ELABORACIÓN:

Lavar las setas y ponerlas en remojo en agua fría durante dos horas. Al cabo de este tiempo las picaremos y las volveremos a poner en agua fría.

Haremos un sofrito con el mirepoix. (Colocamos ½ nuez de mantequilla en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, dejamos fundir e incorporamos la cebolla,la zanahoria y el apio, añadimos sal y tapamos dejando que sude.. Reservamos).

Ingredientes

Añadimos las patatas. Dejamos cocinar 5 minutos.

Cubrimos con el caldo y cocinamos hasta que estén tiernas las patatas.
  
En la sartén de sofreír las cebollas añadimos el resto de mantequilla y aceite que volveremos a dejar fundir, e incorporaremos las setas, le damos un golpe de sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego vivo unos minutos. Agregamos la copa de coñac y flambeamos con mucho cuidado o dejamos que se consuma el alcohol.

Dejamos cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores y vertemos todo el contenido en la cazuela.

Tapamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio

Servir con cualquier tipo de pasta (fideos, fideua,...) y una cucharada de nata.

En el momento se servir espolvorear con un poco de perejil y un chorrito de limón.