PIMIENTOS RELLENOS DE CONGRIO

Esto es una continuación del uso de la SALSA BECHAMEL... unos PIMIENTOS RELLENOS DE CONGRIO.

BECHAMEL RÁPIDA Y SENCILLA, VIDEO

Una forma sencilla y rapida de hacer bechamel...

Espero vuestras sugerencias.

ACEITE ESPECIADO

Particularmente me gustan mucho las hierbas aromáticas en las comidas, y sobre todo algunas que me recuerdan mi niñez cuando iba donde mis abuelos paternos, a Salamanca, y paseaba y jugaba por el campo y el roce de mis botas con las hierbas aromáticas que crecían espontáneamente lanzaban sus aromas al aire (ha quedado un poco cursi pero era así, se siente).

Existen dos formas para hacer los aceites especiados: podemos meter la hierba o hierbas que queramos en una botella de aceite y esperar unos meses a que vaya tomando el sabor de esas hierbas o bien otra forma más rápida y de la que me enteré no hace mucho y que os cuento ahora.

Yo utilicé una botella de cerveza de las que tienen un cierre bastante bueno y hermético, ahí os dejo la foto ...

La rellené bastante de aceite y le metí un tipo de hierba, el que mas me gusta, TOMILLO, unas cuantas, cuanto mas se metan mas potente será el sabor del aceite.

Se pone en un recipiente al baño María, es decir, el recipiente con agua en el que metemos la botella en vertical y abierta, lo pondremos en el fuego al mínimo con el fin de que no hierba el agua ni caliente en demasía el aceite.

Lo tendremos así durante 3 horas o 3,30 horas...  al cabo de las cuales lo dejamos enfriar y ya podremos utilizarlo, tendrá un rico sabor a TOMILLO.

No he mezclado nunca hierbas, pero si nos gusta la mezcla de hierbas... pues podemos intentarlo.

Ya me contaréis.

BACALAO AL AJO ARRIERO

No, no es el bacalao uno de mis pescados preferidos, pero asi, en láminas y sin espinas llega a gustarme.

En esta ocasión Sari le preparó al AJOARRIERO, a su manera.

Ingredientes: (para una persona)

-    1 tajada de bacalao fresco,

-    Ajos

-    Pimentón picante, una cucharadita o bien pimentón dulce y

-    1 Cayena.

Elaboración:

Hacer la tajada de bacalao a la plancha ( mejor utilizar papel de horno para recoger el jugo y evitar q se nos pegue).

Sofreír 3 dientes de ajo cortados en laminas (al q le gusté mucho el ajo puede poner más), cuando estén dorados se les añade el pimentón y la Cayena .

Sacar las láminas de la tajada de bacalao.

Echar los ajos por encima de la tajada. Servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES:

4 champiñones grandes
Jamón Serrano (picadito)

Champiñones rellenos, a falta de añadir el queso y hornear

Sal
Pimienta
Queso
Aceite de oliva

PARA LA BECHAMEL

Harina
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar los champiñones con papel de cocina húmedo. 

Separar el sombrerillo de la base.

Vaciar el sombrerillo y rehogar éste con un poco de aceite. 

Picar la base junto con lo vaciado del sombrerillo, salpimentar y rehogarlo con el jamón. Hacer la bechamel junto con este rehogado. (Si no sabes como hacer la bechamel en un post anterior está publicada).

Rellenar los sombrerillos. 


Colocar en un recipiente, espolvorear queso y hornear a 180* durante 15 minutos aproximadamente o cuando se dore un poco el queso. 

Nota: este es un tipo de relleno, pero se puede utilizar marisco (langostinos, gambas, camarones,... ) o lo que a cada cual le guste mas.

SALSA BECHAMEL

Se trata de una salsa muy socorrida que sirve como base para muchos otros platos como los "huevos explotones", un plato que me encanta, las croquetas de todo tipo, rellenos, etc.

Mucha gente nos dice que es complicada, que salen grumos..., pues si lo hacéis al pie de la letra como os enseñaré no tendréis problemas.

INGREDIENTES:

Foto tomada de www.lazyblog.net

Aceite de oliva,

Mantequilla,

Harina

Leche
Sal

ELABORACIÓN:

- Echáremos un chorrito de aceite en la sartén junto con un trozo de mantequilla y lo derretiremos.

- Añadiremos la harina. (La cantidad de harina dependerá de la cantidad de bechamel que queramos hacer, pero con tres cucharadas soperas nos saldar una cantidad considerable).

- Rehogaremos la harina hasta tostarla un poco, con ello evitaremos que la bechamel nos sepa a "harinona" . Si nos saltamos este paso tendremos que remover después mucho tiempo para que no nos queden grumos.

Iremos añadiendo la leche y removiendo hasta tener la textura deseada.

- Probaremos de sal.

A TENER EN CUENTA...

Si lo que queremos es una bechamel para cubrir una coliflor o para una lasaña, por ejemplo. Dejaremos la bechamel más líquida.

Si lo que queremos es para hacer croquetas añadiremos el relleno e iremos removiendo hasta que  la textura sea bastante espesa ya que si nos queda muy líquida será complicado formar las croquetas y freírlas.

Hay quien echa pimienta, nuez moscada,...etc, ésto va en gustos.

SOBREMUSLOS DE POLLO ASADOS EN OLLA

Un plato super sencillo, con pocos ingredientes pero que cunde y alimenta...

Ingredientes para dos personas

- 4 sobremuslos de pollo

 - una cebolla

 - aceite

 - ajo

 - pimiento

 - una cerveza

Elaboración

Echamos un chorro de aceite en una cazuela y sellamos los sobresmuslos, sofreimos los ajos cortados en tiras, pochamos la cebolla y el pimiento y rehogamos todo durante un rato.

Añadiremos la cerveza y taparemos la olla, lo dejaremos cocinandose durante 20 minutos.

El tiempo de cocción varía en función del tipo de olla que tengamos pero normalmente con 20 minutos será suficiente.

ALMIREZ

En todos los oficios, profesiones e incluso en la vida cotidiana el contar con buena herramienta es primordial..., porque vamos a ver,  si queremos clavar un clavo... podemos hacerlo con cualquier objeto contundente que tengamos a mano pero... donde esté un martillo... jajajaja ¿a que si?, pues eso.

Recuerdo un almirez que tenía mi abuela, de bronce y con un mango que lo mismo servía para utilizarle en el almirez que para aplastar un filete...

En mi casa hemos tenido un par de ellos antes de tener este. Los anteriores eran de madera... pero comparado con este no hay color..., este pesa y se limpia de maravilla.

Tengo otro que compré en su día para moler sésamo, un suribachi, el almirez japonés, pero le tengo mas que nada como curiosidad... con el molinillo de café se tritura el sésamo estupendamente, si, pierde encanto pero ganas tiempo y es mas limpio jajajja.

Vale, hasta otra. Jejejeje.

UNA DE SALCHICHAS Y ...

En ocasiones lo más complicado de una receta es tener los ingredientes en casa, pero los de hoy... casi que si, que los solemos tener.

Los ingredientes son fáciles:

- Salchichas (un poco gruesas)

- Mostaza (a mi me gusta la de Dijon)

- Bacon

- Ciruelas pasas o dátiles u orejones

- Unos palillos

Ingredientes

Elaboración

 La elaboración es muy sencilla, abrimos las salchichas a la mitad sin cortarlas del todo, untamos la mostaza y metemos en medio de las dos partes los dátiles o lo que hayamos elegido... ( dependiendo de como sean las salchichas pondremos para mas o menos raciones...)

Envolvemos con el bacon y lo sujetamos con un palillo.

Pondremos en el grill o en el horno... (también se pueden freir, pero para no añadir mas grasa...)

Después de hecha cortaremos las raciones.

Bizcocho de JAMÓN SERRANO

En ocasiones las recetas nuevas salen... como por casualidad..., y esta es una de esas veces...

Habíamos experimentado a hacer Espuma de Jamón Serrano y como había sobrado... pues a probar hacer bizcocho de Jamón.

Dejando atrás los preparativos de la espuma diremos una forma de hacerlo menos complicada.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr de nata de montar
• 3 lonchas de Jamón serrano
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón y de naranja

Elaboración:

El día anterior meteremos las lonchas de jamón en la nata durante toda la noche

Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata, a continuación la harina y el sobre de levadura.

A esto le añadiremos las lonchas de jamón picadas finamente.

Untar el molde con mantequilla, echar la mezcla y hornear a 180º durante mas o menos 50 minutos (un poco antes de este tiempo, 30 minutos, comprobar con una aguja o cuchillo si sale limpio al pinchar) .

Si va muy fuerte poner una hoja de papel aluminio por encima para evitar que se queme.