Tarta de limón

Hoy toca otra tarta muy rica, bueno, para gustos... pero para mi ... si.

Ingredientes:

Para la base:

• Galletas hojaldradas
• 75 grs. mantequilla
• vino oloroso (mistela, sansón, oporto, cualquier vino dulce)

Para la tarta:

• 1 bote de leche condensada de 740 gr.
• zumo de 3 limones
• Ralladura de 1 ½ limón
• 4 yemas de huevo
• ½ bote de leche normal (medida en el bote anterior)

Elaboración:

Se hace la base machacando las galletas muy finas y mezclándolas con la mantequilla derretida y la copita de vino, si queda un poco seco se añade un poco mas de mantequilla y vino, que quede una masa dura.

Para la tarta:

Se bate todo con la batidora y se mete en el horno encima de la base durante 20 minutos a 180º, si se cuaja antes pues se saca. Mientras se está haciendo en el horno se baten a punto de nieve las claras de las 4 yemas que hemos usado antes. Cuando estén a punto de nieve se añade n 4 cucharadas de azúcar y se mezcla con cuidado para que no se bajen las claras (truco: antes de empezar a batir las claras se echan unas gotitas de limón y con ello se evita que se bajen de repente).

Una vez sacada la tarta del horno se ponen encima de la misma las claras a punto de nieve y se hornea un poco para que cojan color, que se doren un poco (solamente por arriba, con el grill).