Aunque ya estamos abandonando el verano os voy a poner una
receta de cualquier época del año, aunque en verano apetece más.
No se cómo nacería la misma... pero yo creo que bien pudiera
ser la ensalada de los pobres...
Mientras que la “ensaladilla rusa” cuenta con bastantes
ingredientes la modesta periñaca a pesar de ser sencilla es un plato rico, sano
y rápido de hacer, y más hoy en día.
Os voy a contar como me gusta a mi..., posiblemente alguien
pensará que es un plato que no es “ni plato”, bueno, pues pruébalo y me
dices...
Eso si, los ingredientes han de ser de calidad, no es lo mismo
trabajar con buena herramienta que con herramienta barata y mala. Decía mi
abuelo que “algo tendrá el agua cuando lo bendicen”.
INGREDIENTES
Patata cocida entera (*)
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Cortar las patatas en rodajas de unos 4 mm ( a ojo, ni muy
gordas ni muy finas).
Cortar la cebolla en aros y mezclar con la patata.
Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.
Le puedes espolvorear un poco de pimentón (dulce o picante, al
gusto). Aunque se asemeja al pulpo “a feria” no te sabrá a pulpo ... ;)
(*)TRUCO: creo que en alguna otra recetaos puse un truco para
cocer las patatas de una forma totalmente sana y natural, lo voy a repetir.
Esta forma de cocer las patatas sirve para la preparación
posterior de diferentes platos tales como ensaladilla rusa, puré de patatas,
tortilla, patatas bravas,...
Suponiendo que no tenemos en casa esos recipientes de silicona
a modo de tuper o de cazuela podemos utilizar dos platos hondos, en uno de
ellos pondremos dos o tres patatas de un tamaño medio-grande, las lavamos y sin
pelar las pincharemos con un tenedor y las pondremos en el plato, las taparemos
con el otro y en función de su tamaño las tendremos 14-15 minutos en el
microondas a máxima potencia.
Pasado ese tiempo las sacaremos, las dejaremos enfriar y cuando
podamos trabajar con ellas sin quemarnos las pelaremos y ya las tendremos
listas para hacer el plato que queramos.
VENTAJAS: si son para ensalada no habrán absorbido agua; no
necesitaremos freír para hacer la tortilla, con lo cual no “chuparán” grasa;
sólo será necesario freír un poco en aceite bien caliente para las patatas
bravas,...etc.
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