Nunca me había
puesto a hacer una sopa de sandía a pesar de ser una fruta que me gusta, pero
siempre la había tomado como postre, así que decidí hacer una… a mi manera.
Suele ocurrir cuando se hace un plato por
primera vez que surgen algunas dudas, meteduras de pata y casualidades favorables,
la mayor parte de las veces no son graves y ello te sirve para adquirir
experiencia y mejorar en el futuro.
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| Sopa de sandía |
Repasando los ingredientes vi que no tenía
pepino, uno de los ingredientes, ¡vaya!, pues sin pepino… y al final…, pero
pasemos a la receta y comentaré posteriormente.
Ingredientes de la sopa:
1,5 Kg. Sandía sin pepitas (incluyendo la cáscara),
1/2 Cebolla,
2 Tomates tipo pera,
Pimiento,
Sal y pimienta
Ingredientes del Ideomorfo y demás
Queso manchego
Leche entera
Nata de cocinar
Jamón curado
(En las recetas que elaboro, salvo
excepciones, no sigo a rajatabla las cantidades)
ELABORACIÓN:
1.- Trituramos todos los ingredientes para
la sopa (en crudo). (Quitamos la cáscara a la sandía, claro). Salpimentamos al
gusto. Meter en el frigorífico hasta la hora de servir.. es FRIA.
-Como no había pelado ni los tomates ni el
pimiento lo pasé por el chino, pero creo que la próxima vez… quizá no lo haga. La
sopa es caldo, obviamente, pero como no tiene ningún tipo de añadido, salvo las
virutas de jamón… queda demasiado “líquido”.
2.- Cortamos el manchego en lonchas muy
finas que añadiremos a la leche entera cuando ésta comience a hervir. Diluiremos
el queso completamente a fuego bajo.
Una vez disuelto el queso retiraremos del
fuego, añadiremos un chorro de nata para cocinar y dejaremos que emulsione. Posteriormente
lo meteremos en el sifón, pondremos una carga y dejaremos enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico).
(Yo utilicé un sifón con una carga de gas
para hacer el ideomorfo, pero con una manga pastelera con boca fina y dejando
enfriar el queso en el frigorífico podremos hacer el dibujo que queramos a la
hora de emplatar).
3.- Hacemos virutas con el jamón curado y
freímos o metemos al microondas. Reservamos hasta la hora de emplatar.
Emplatamos haciendo el ideomorfo y
rociando con las virutas de jamón.
Por cierto, no puse pepino porque como dije "no tenía", pero creo que acerté, posiblemente el pepino hubiese predominado sobre el sabor a sandía..., bueno, en todo caso habría que echar poca cantidad para evitar su fuerte sabor. Quizá para la próxima añada un poco de apio, y si os dais cuenta es una sopa altamente diurética... si le añado apio, junto con la sandía y la cebolla ...
Tengo amig@s que me han preguntado ...¿que es eso del ideomorfo?. Pues bien, en mi pueblo, Puente Viesgo, dentro de la cueva de Monte Castillo, cavidad con pinturas rupestres de fama y reconocimiento mundial (Patrimonio de la Humanidad junto con otras del mismo monte), hay una serie de dibujos que "se supone" representan ideas de los primitivos moradores, es decir, "ideomorfos"... Nadie sabe que quisieron representar, pero "ahí están", yo tampoco diré lo que quise representar en recuerdo de ellos.
Partimos a la mitad los tomates.
NOTA: Al igual que hay gente a la que le encanta la cebolla, y sin embargo no son amantes de la cebolla caramelizada, con los tomates ocurre lo mismo, habrá gente a la que les guste los tomates y sin embargo cuando están caramelizados... pues no.
